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猪肉辣酱盖饭_猪肉辣酱盖饭的做法家常热菜

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-05-18

猪肉辣酱盖饭

原料:猪油菜饭500克(按米计量,下同),猪腿肉(或猪瘦肉)、冬笋肉各500克,海米30克,五香豆腐干250克,花生油500克(约耗50克),熟猪油15克,甜面酱、酱油各50克,料酒、辣椒糊各25克,盐5克,白糖30克。

猪肉辣酱盖饭的做法

1、猪油菜饭盛入若干黑龙江癫痫治疗要花多少钱碗内待用。猪腿肉去皮和肥膘,洗净,切成1.2厘米见方的肉丁。冬笋肉洗净,与五香豆腐干均切成1厘米见方的丁。海米用料酒浸泡14分钟。

2、锅置火上,放入肉丁、冬笋丁和适量的水,旺火烧开,焯烫一下,捞出控水。

3、另用一锅上火,放入花生油,烧至六七成熟,下豆腐干丁炸1~2分钟,用漏勺捞起,待锅内油温再升至七八成热时,投入复炸约1分钟,见豆腐干表面结皮呈金黄色时,捞出控油。北京大学航天临床医学院癫痫科怎么样

4、将锅内焯烫过肉丁的汤水过滤后倒回锅中,再放适量水,下焯过的肉丁,旺火烧开,改用中小火烧焖20多分钟,待肉丁达到半酥、六七成熟时,放入冬笋丁、炸好的豆腐干丁、海米、料酒、酱油、甜面酱、盐、白糖、熟猪油和辣椒糊,搅拌均匀后,继续用中小火焖烧15分钟,至肉质酥烂、汤汁转浓(约剩250克左右)时,猪肉辣酱即制成,分盘盛出。食用时,每碗猪油菜饭(上浇一些肉汁)跟一盘猪肉辣酱同时上桌。

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美食特点:菜饭油润肥糯绵软,肉酱鲜酥微甜带辣,汁浓味厚适口开胃。

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