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啫啫滑鸡煲的做法_家常啫啫滑鸡煲的做法

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-10-05

啫啫滑鸡煲是广东最具农家风味的特色煲仔菜,直接用砂煲上菜,在揭开盖子的一刹那,“啫啫”之声不绝于耳,浓郁霸道的香气扑鼻而来,还没动筷子就已经心痒难耐了。家常菜做法大全

    滑鸡煲用柱候酱调味,加上豆豉和红葱头的衬托,色艳味美,咸鲜适口,鸡肉滑嫩弹牙,奇香入骨,是馆子里最受食客追捧的煲仔菜之一。家庭制作虽受条件所限,不能达到馆子的那般热烈,但胜在食材,记得一定要选择新鲜宰杀的嫩仔鸡,鸡北京哪治癫痫好肉的香气和回甜是馆子里吃不到的。

在家制作,鸡肉的份量通常较大,下锅容易导致砂煲温度下降过快,为了弥补,可以先将鸡块在炒锅中滑炒至半熟。

关于红葱头,很多同学可能不熟悉,它不同于小洋葱,它的香气更浓郁,当然,如果买不到也可以用小元葱代替。以下左边是红葱头,右边是小洋葱(小洋葱图片来自网络)。红葱头剥去外衣后是长的,小洋葱是圆的。

主材:土鸡郑州看癫痫病的医院p>

配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

腌肉汁:盐、料酒、生粉

调味汁:柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。

辽宁癫痫病治疗哪家医院好3、反复抓匀后腌制30分钟。夏季养生菜谱

4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。

5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。

7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。长沙癫痫病治疗医院pan>

8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。

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