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【鱼翅捞饭有什么营养价值】

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-11-13

我们知道鱼翅的营养价值比较高,这里的鱼翅主要是指鲨鱼的鱼鳍里面的软骨,是比较有名的美味佳肴,也属于海味八珍之一,和海参、燕窝被称为中国的三大美味食品,鱼翅里面含有丰富的胶原蛋白,在补气血,补肝肾,美容养颜方面的作用都非常。

材料

内蒙古儿童癫痫病医院好吗—癫痫治疗要重视dent:2em;"> 水发鱼翅,发菜,虾仁,竹笋1支,大白菜适量,香菇适量,糖适量,生粉适量,胡椒粉,肉丝,蒜末适量,乌醋适量,酱油适量

做法

1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝,干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。

武汉治癫痫著名的医院> 2.烧热油锅,爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点,糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤,加入鱼翅,再煮滚开后改小火。

3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内,用生粉水勾芡,最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。

营养价值

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1、平时,一说起鱼翅,人们往往会联想到高档的食品,身份的象征。其实鱼翅就是鲨鱼的鳍,是人们将鲨鱼鳍取下晒干后,经传统的工艺加工而成的。它之所以名贵,是在于它本身有着独一无二的药用价值、养生价值等等。

2、鱼翅富含胶原蛋白质,其胶原蛋白质的含量高达83%以上,是家禽的4-10倍!但是胶原蛋白不能被人体直接吸收,只能分解为氨基酸,而胶原蛋白是一种不完全蛋白质,缺少色氨酸和半胱氨酸,完全比不上含有完全蛋白质的鱼肉。中医认为鱼翅具有益气、开胃、消痰、补虚、补血、补肾、补肺、补气等多种功能。其药吉林癫痫病医院哪个好用价值自古以来就得到认可,而在1983,更惊奇地发现鱼翅还有抗癌的功效。

3、而说到鱼翅的吃法,是非常考究的。鱼翅一般的配菜都为银芽、香菜以及一小碟红醋。银芽、香菜脆嫩爽口,同时富含维族;而红醋清肠胃,在整个过程中,起到食时正味、食后助吸收之重要作用。因此,鱼翅最儒雅的食法乃分次食之。而将银芽、香菜、红醋混合的食法不仅破坏鱼翅的上汤结构,也更是破坏了鱼翅本身的营养结构。

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