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冰皮月饼怎么做?绿豆馅6步做法-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-12-01

   冰皮月饼+绿豆馅做法

冰皮月饼,绿豆馅

  粉是用君之的配方,馅是自己摸索的,放冰箱4天皮也依然好口感~

  主料:

  糯米粉45g、粘米粉35g、小麦淀粉20g、脱壳绿豆半杯、纯牛奶一盒250ml

  辅料:

  花生油廊坊癫痫病专科医院40ml、糖50g+大约120g、熟糯米粉小碗

  冰皮月饼+绿豆馅做法的做法步骤:

  1. 脱壳绿豆用电锅煮的,放煮饭份量的水,不够再加点就好,要随时观测水够不够,豆够不够烂。ps我煮了一杯的量,用多了一倍粉才耗完绿豆馅~煮了快一小时。

  2. 如果还有多余的水就倒走那些水,只要绿豆蓉,捞起的绿豆用汤匙压烂点,然后小火锅里不停翻炒,炒干点之后就分几次放糖,这里我大概用量勺放了120g,一杯的份量不够甜,一边加糖内江治疗癫痫应该去哪家医院一边试味哈~炒到能捏成团的时候放30ml油,也是用量勺量的~炒均匀就可以了。ps后面注意别粘锅了,我关了两次火啊~没不粘锅。

  3. 将45g糯米粉,35g粘米粉,20g小麦淀粉混合,另外把50ml(五分之二)牛奶和50g糖(用量勺量的)混合融化糖(用糖粉就没必要等融化了),我是在装牛奶和糖的容器外面泡了点温水,一下就融了。然后分几次把粉加到牛奶里面,每次搅拌均匀再加。ps加完后你会发现有粉粒,我直接用手一点点捏碎了,没有过筛也没问题。

  4. 把处理好的粉浆加10中医可以控制癫痫病发作吗ml油(我用量勺量的,量勺5ml/5g两个单位),盖个碟子或者保鲜纸到锅里,大火把水烧开后转中小火,隔水蒸15分钟。

  5. 蒸好放凉,带个一次性手套或者套个保鲜袋,把蒸好的粉揉均匀揉成团,然后手粘点熟糯米粉,直接带着一次性手套或保鲜袋弄点粉出来捏些粉出来,放到铺有熟糯米粉的地方,然后手粘粉,搓成汤圆状汤圆大小备用,把馅也按粉搓出来的数量搓成汤圆大小备用,我的模是10头50g的,这些粉能做12个月饼,比较小。

  6. 把粉按扁捏成圆形,然后把馅放中间,用粉包起,搓圆昆明治疗癫痫病正规的医院在哪,模具装点熟糯米粉然后嗑走,如果粉太粘手,就滚一次熟糯米粉再放模里,这样容易脱模。

  小贴士:

  没有电子称称份量,我是用家里量米的量杯来量的,量杯有40ml80ml的份量标明,大约量出粉的份量就好,多点少点没关系,主要控制好牛奶的量~绿豆也是用量米的杯半杯。粉浆成酸奶那样稠出来的效果比较好。

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