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自制牛肉汉堡包,各种牛肉汉堡包家常的做法[做法大全]-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-12-02

美厨邦分享3种牛肉汉堡包的制作方法与技巧

 

  手工猪牛肉小汉堡的做法一

  材料牛肉(绞肉) 一盒,猪肉(绞肉) 一盒,红萝卜 适量,蛋白 一个,盐巴 少许做法1、将猪搅肉,牛搅肉,红萝卜泥等材料充分的混和后,取出放在觇版上反复的切碎,让肉产生黏性

  2、加入适量的盐巴及蛋白,将肉团充分搅拌均匀

  3、先将肉团分成适当的等分(超市卖的2盒搅肉约可制作六至八个汉堡),取其一放在掌心中,双手来回拍打的方式(至少来回拍打20次,将多余的空气打出),使其成为圆团状

  4、将圆团压扁成肉饼状,中央部分可稍微重压使他稍微呈癫痫病的注意事项现凹状汉堡表面撒上些许太白粉(避免黏锅子)

  5、锅内放入适量的油,热锅后,放入汉堡煎熟取出

  6、以番茄,起士,小黄瓜等各种颜色的蔬果装盘

  牛肉汉堡的做法二

  面团(可做九个面饼): 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 汤种84克 无盐牛油22克

  参考配料:白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量

  步骤:

  1、将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水

<北京那个医院治癫痫病p>  2、抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。

  面饼制作过程:

  搅拌:扩展阶段

  基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)

  分割滚圆:9个,每个60克中间发酵:10分钟(室温即可)整形:很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!

  最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)

  烤焙:上下火180/150度,约15分钟

  ps

  1.中间夹层的肉饼,可以用牛肉也可以以用猪肉来做。

  2.蔬菜部份还可以加上甜洋葱,吃起来也很香。

  3.还可以在汉堡中间夹片奶酪西安哪的治癫痫病好,营养更全面。

  全麦牛肉汉堡的做法三

  材料全麦面包材料:高筋面粉200克,全麦面粉50克,牛奶140克,鸡蛋30克,细砂糖25克,盐1/4小匙,酵母粉3克,黄油25克

  表面材料:蛋液适量,白芝麻1把

  牛肉饼材料:牛肉300克,洋葱40克,大蒜3瓣,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,罗勒碎1/2小匙,生抽1小匙,鸡蛋40克,面包糠15克,黄油30克

  其它所需材料:大蕃茄1个,奶酪片6片,蕃茄酱适量,坚果酱适量,炼乳适量做法1、按照普通面包的程序制作好发酵面团,发至2倍大时,取出排气,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;

  2、重新排气,再次把面包坯滚圆;

  3、放在烤盘上(如果不是不粘烤盘头皮抽搐可能是什么病,需铺上油布或油纸),保鲜膜上抹一层薄薄的植物油,盖在面包坯上,室温发酵1小时左右;

  4、当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵;

  5、表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄;

  6、取出后冷却放凉;

  7、制作牛肉饼:牛肉在清水中泡去血水,中间要换几次水;

  8、切成比拇指大的块;

  9、放入料理机杯里边,开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中,每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);

  10、搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌至上劲;

  11、加入融化放凉的黄油,再次搅拌均匀;

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