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家常田螺烧肉怎么做好吃,田螺肉的4种做法[做法大全]-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-12-02

关于家常田螺烧肉怎么做好吃,田螺肉的4种做法的介绍

  

  一、竹筒蒸田螺肉的做法

  泡姜25克,蒜瓣25克,小米辣椒25克。熟菜籽油50克,郫县豆瓣酱25克,二锅头酒50克,啤酒250克,面粉25克,泡辣椒25克,生抽25克,精盐10克,胡椒粉5克,鸡粉5克。新鲜田螺1500克,新鲜紫苏叶5片,信阳在哪治疗癫痫病

  1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净,凉水下锅焯透,倒出用铁钎剔出田螺肉。  2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀,用清水冲洗干净。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用。  3.锅上火,用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒,待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻,加啤酒,小火收干汁盛出。  4.将炒好的田螺肉倒入竹筒,进笼屉旺火蒸5分钟取出即可。

  小贴士

  田螺肉是湘菜里经常用到的原材料。这道菜是大连儿童癫痫病医院那家比较好先炒好再放进竹筒里蒸制而成的,使其增加了一丝淡淡的清香味道,但是,不宜蒸的时间过长,会影响口感。

  二、田螺烧肉的做法

 

  食材准备

  田螺肉400克,五花肉350克,红椒1个,盐5克,生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量,姜丝、蒜蓉、葱段各适量。

  方法步骤

  1.将五花肉洗净,切片:红椒洗净,切丝;田螺肉洗净,氽烫。

 石家庄癫痫病医院哪里较正规 2.炒锅倒油爆香五花肉,加入白糖,翻炒至五花肉上色微黄。

  3.加入葱、姜、蒜、红椒炒匀,加入料酒、生抽、老抽,炒至五花肉上色;加入适量的清水烧开,下入田螺肉,加入盐、胡椒粉,小火烧30分钟即可。

  三、辣炒田螺肉的做法

 

  食材准备

  田螺1000克,紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。

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  方法步骤

  1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开,放入田螺,汆煮2分钟,捞出,用清水洗干净。

  2.锅注油烧热,放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香,放入辣椒酱炒匀。

  3.倒入干辣椒拌炒片刻,倒入田螺,加白酒炒匀,倒入适量清水煮2分钟。

  4.放入紫苏叶拌炒匀,加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味,撒入剩余的葱叶拌匀即成。

  

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