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肇庆河鲜的奇珍:麦溪鲤-

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-12-03

   肇庆河鲜的奇珍:麦溪鲤

  俗话说,“靠山吃山,靠水吃水。”肇庆 人民靠着伟大的西江,四季都在享受着江水里的珍奇。肇庆的河鲜,麦溪鲤 算是最负盛名了。在高要大湾镇古西村的麦塘和白溪朗塘,人们统称这两口塘为麦溪塘。顾名思义,从麦溪塘里养出来的鲤鱼就叫“麦溪鲤 ”。

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肇庆,麦溪鲤

  由于独特的环境和身世,使麦溪鲤从乡村一隅跃上龙门,成为了鱼中极品。凡是品尝过麦溪鲤的人都有这种感觉:鲜甜如蜜、嫩滑似玉、甘香如兰 。

  麦溪鲤的独特风味其实并不神秘,哈尔滨癫痫病专科医院有道是一方水土养育一方生命。究其原因,如前所述,独特的水土和鱼种是主要因素。麦溪鲤只产于高要大湾,而且主要是在麦塘里天然放养,它的最大特点是背部特别隆起,而且肉质特别细嫩。鱼身上还有3条金钱。在秋天谷物收成后,稻田灌水成塘,把鲤鱼放入,几个月后就变成麦溪鲤了。因为它吃的是野生的麦草和塘边野草,不象其它鲤鱼是池底以腐物为生,因做癫痫鉴定要挂什么科此毫无腥味。

  端上来的一条麦溪鲤鱼,散发出一股浓郁的香味,闻到后马上就口舌生津。清蒸的麦溪鲤鱼,色泽淡黄,鳞片薄透,鱼嘴很小,鱼肚上的肉甚至是透明的,餐盘里也没什么调料,只是加了少许陈皮,而鱼的鲜甜的味道就那么真切地直入脾胃。夹一块入口,第一感觉是香,然后是嫩滑,然后是清甜,还有一些美好的味道,很难说人吐白沫是咋回事清楚。

  麦溪鲤自身品质上好,它的烹调方法也很简单,蒸、�伞㈧馈�h、焖皆由人摆布,但大多酒家都以清蒸麦溪鲤为主。烹调麦溪鲤的佐料也很简单,略伴少许陈皮和盐油即可。

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