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浙菜名菜西湖醋鱼的做法步骤详解

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2019-12-31

西湖醋鱼是浙江杭州一带的传统汉族风味名菜,这道菜的历史课追溯到宋朝。西湖醋鱼味道鲜嫩酸甜,鱼肉鲜美别具风味。

所需食材:草鱼一条(大约700g)

<长春哪家医院看癫痫病好p>所需调料:姜末2.5g,绍兴陈酒25ml(实在没有可以用料酒代替),酱油75ml,白砂糖60g,米醋50ml,胡椒粉适量,湿淀粉50g。

具体做法:

1、首先将草鱼买回家后不用立即使用哦,所以要想吃上最美味的西湖醋鱼一轻微癫痫病的症状定要提前将草鱼买好。买回家后先将草鱼饿两天,这样可以使其将肚子里的草料以及泥土排干净,鱼肉才能更加结实。

2、草鱼饿了两天后就该宰杀草鱼,然后仔细的去鳞、去鳃去内脏,再清洗干净,这样才不会影响肉质。然后将鱼连背脊骨一边劈成鱼片,另一边也劈成雌河南癫痫好医院片,在仔细斩去鱼的牙齿。

3、起锅开大火,将炒锅预热,然后倒入大约1000g左右的清水,煮沸后将鱼片相继放入锅里,盖上锅盖。

4、待锅里的水再沸腾时立刻揭开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,

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5、在炒锅内留下大约250g,然后放入准备好的酱油、酒以及姜末调味后将鱼捞出来装在盘中,汤汁留在炒锅里。

6、再将白砂糖湿淀粉以及食醋放入超过的汤汁里,然后用烧搅成浓汁,滚沸旗袍后立即起锅浇在鱼身上就OK了。

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