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【如何煎牛排】超详细的煎牛排的家常做法

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-05-21

2017-06-26 14:25:56 来源 : 网络 编辑 : 0℃

​在外面西餐厅吃牛排,有优雅的环境,到位的服务,大厨的手艺,一切都是很完美,但当你结账的时候这个价格也是很美丽的。其实自己煎牛排也是一个很不错的选择,可能没有服务生服务你,但大厨的手艺还是很有可能学到的。

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牛排对于一般家庭来说算不上是家常菜,但偶尔吃一吃换一换口味还是很不错的。今天我们就分享几条煎牛排的小妙招,让你在家花最合适的价钱吃到最好吃的牛肉。

1.不要用橄榄油和黄油

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,反而遮盖了肉香。

莱芜羊羔疯正规医院lign: left;">2.一定要用大火!

别怕肉烧焦,别怕烧厨房,一定要把锅烧到冒烟,全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应:高温让肉中的蛋白质和糖分反应,在表面产生一层焦化物,增加肉香。

3.15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩!

隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。

治癫痫哪个医院好text-align: left;">4.不要煎得过老。

每面大概煎2到三分钟,正是鲜嫩多汁的5分熟。

牛排放冷水中解冻,一定要在牛肉解冻后再下锅。

解冻后撒上适量的盐和胡椒

锅烧热,烧至冒青八周岁男孩癫痫病多久发病一次?烟,放入油和大蒜

出蒜香味之后,放入牛排,撒上盐调味,前20秒不要去翻动牛排,让它表皮快速焦化锁住水

翻面再煎,每面大概煎3分钟

取出牛排,让牛排休息一下,这时可以煎蔬菜,我煎的是芦笋

牛排缓1到2分钟后,就可以切成大块,装盘就可以吃咯!!!

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