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腌制咸菜 选对器皿很重要行业资讯

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-09-03

腌制原料要适宜。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如,有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不宜腌制。此外,有一些蔬菜含有大量纤维济南癫痫哪个医院好质,如韭菜等,一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养。因此,腌制咸菜要选择那些耐贮藏、肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、小黄瓜、大头菜等。

选对兰州治疗癫痫应该去哪家医院器皿很重要。腌制咸菜一般用陶制器皿为好,也可用玻璃器皿替代。最好别用金属器皿,以免影响咸菜口感。腌制咸菜的过程中,需要用叉子或勺子翻动,最好也选用木质品。

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腌制咸菜时,用盐多少很重要,一般用盐量最高不要超过蔬菜重量的25%,最低不能低于蔬菜重量的10%。在腌制过程中,盛放咸菜的器皿要放在避光通风好的地方,2广州市南方医科大学南方医院癫痫科怎么样0多天后即可食用。

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