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肉类有益于肝脏健康 适当补充身体好肉类

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-09-16

  脂肪都是肝脏必不可缺的营养,少了它,肝脏就没法正常工作。要养肝护肝,每天吃的中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等。肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪,所以瘦肉、虾等低脂食物是首选。

  一、肉对肝脏好呢?

  1、鱼肉

  鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

  推荐食谱:木瓜带鱼汤

  材料:木瓜、带鱼、黑木耳、排骨、姜片。

  做法:木瓜洗净去皮,剖开去籽,切块;黑木耳洗净,用温软,去蒂,撕成大小适中的块状;排骨洗净切块,汆水捞起;带鱼洗净,腹内黑膜一定要刮净,沥干水,切5厘米的块状。热锅放两汤匙油,待油烧至七成热,下带鱼块和姜片,小火煎至两面微黄铲起;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

  2、虾

  虾是一种营养丰富,味道鲜美的食物,蛋白质含量丰富,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,而且还含有丰富的钾武汉哪里的癫痫病医院较好、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,这些营养物质有助于肝细胞的修复和再生,对肝脏修复有一定的促进作用。此外虾的肉质和鱼一样松软,易消化,适合肝病患者食用。

       推荐食谱:香椿炒虾仁

  材料:香椿、虾仁各适量、盐、料酒、水淀粉、蛋清、葱姜末各少许。

  做法:香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用;虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线;将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆;锅中倒油烧热,下虾仁滑炒至8分熟;倒入香椿杆,加盐炒软;再倒入香椿叶略炒下出锅装盘即可。

    3、鸡肉

  在中医看来,鸡最重要的药用功效,就是补虚,只要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可经常食用鸡肉来补虚止损。鸡为什么具有补益作用,最主要体现在补肝血方面。在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。鸡肉是要常吃的肉类。

  推荐食谱:香菇鸡汤

  材料:土鸡半只、香菇若干、红枣若干、姜1块、料酒、盐各适量。

  做法:土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内;锅内倒入没过所小儿癫痫能治疗么有材料的开水,武火烧开,文火慢炖;炖至肉烂,加入精盐调味即可食用。

  4、牛肉

  《韩氏医通》在书中说道,“黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。”牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。中医认为,牛肉入脾、胃经,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,是一道补脾胃的佳品。

  推荐食谱:土豆炖牛肉

  材料:牛肉300-400g、土豆200-300g、食盐、胡椒粉。做法:将土豆削皮切块,牛肉切块后放入沸水中焯10分钟捞出洗净;锅加热后倒入油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;另起油锅下1中的牛肉块炒,加入土豆和清水没过牛肉,烧开后转小火慢炖1-2小时至牛肉酥软、土豆熟透,加入食盐和胡椒粉调味即可。

  5、鸭肉

  中医认为,鸭肉有滋阴养胃、养肝护肝、利水消肿等作用。在《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

  推荐食谱:山药老鸭汤

  材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

  癫痫早期症状做法:将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

  每天适当吃些肉可以保护肝脏,那么每天吃多少肉才算呢?

  二、每天吃多少肉才算健康?

  “膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。但现实是不少人刚好反过来了,肉吃的多,蔬菜摄入明显不足。每天吃多少肉才算健康?下面小编为您介绍。

  1、日食肉类不超三两

  肉是人类的必备食物,每天食用一两瘦肉是基础数量,但总量一般不要超过三两,荤素搭配的饮食才健康合理。一味吃素,会造成人体营养素缺乏;但过量地吃肉,则会导致能量偏多、饱和脂肪偏多、血脂偏多、胆固醇偏多。所以,吃肉要控制在合适的数量范围内。

  2、“四个一”是基础

  一两瘦肉、一个、一袋牛奶、一两豆制品,这“四个一”构成了我们一天基本的优质蛋白质的来源。但是对西宁癫痫病医院那家好于一些身材高大、运动量大的人来说,可以在此基础上进行扩大,扩大到每天三两瘦肉,二至三两豆腐,两袋牛奶。

  3、豆腐和肉可以等量替代

  在日常膳食中,豆制品和肉可以有一定量的等量替代,多食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入,豆制品和肉加在一起,一天不超过五两。不提倡一天吃五两肉或者一天吃五两豆制品,肉和豆制品作为蛋白质的动物性和植物性两大最好的来源,要混搭着吃才健康。

  三、不同人群应食用肉类不同

  肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现�绾焐�的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。

  体力劳动者适合吃红肉,脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆,还是吃白肉的好;小孩子为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。

  99温馨提醒,如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病,最好少吃肉,多吃豆类食品,比如豆浆、豆腐等,若特别想吃一定要只吃瘦肉,以保证营养供给,还不会加重慢性病。

(责任编辑:陈碧玲)

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