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酥牛肉

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-10-14

菜系及功效:浙菜菜谱

酥牛肉原料:牛腿肉500克,葱段50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,大料2克,料酒50克,酱油75克,白糖50克,香油25克。

的做法

1)将肉洗净,切成2块,用沸水焯2分钟捞出,放入凉水拔;争血水。

2)取砂锅1只,锅底放蒸架(竹算子),用葱、姜垫底,把牛肉放在上面,再放入糖、酱油、料酒、大料、桂皮、香油,加入清水,淹没牛肉,将砂锅盖盖严,上旺火烧开,移至微火焖五小时左右,直武汉治疗癫痫哪个医院比较好至牛肉酥烂;起锅盛在汤盘内,浇上原汁即咸。

特点:原汁微火焖煮,牛肉酥烂,原味不走,色红汁浓,香中带甜,富有回味。

牛肉营养分析

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒1西安那个医院治疗癫痫好的9.8微克,尼克酸7.4毫克。

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白北京市专治癫痫的医院酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。

酥牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血衡阳有没治癫痫正规的医院?、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

关键词:牛肉牛肉食谱

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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