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朗姆酒跟巧克力更配巧克力戚风 |

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-11-07

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1、首先将黑巧掰碎,加入植物油一起隔热水加热至巧克力融化。(癫痫病医院在哪里我这里用的德芙黑巧,烘焙用的巧克力也可以,要是巧克力的话,加入到蛋黄里的糖适当减少)

2、将鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白放进无油无水的盘子中,往蛋黄中加入18克细砂糖,搅拌至糖融化。

3、蛋黄中依次加入融化的巧克力、水和朗姆酒,每加一种都要搅拌均匀再到下一种。

<安徽治疗癫痫哪家医院好p> 4、往里面加入好的低筋面粉和可可粉。

5、搅拌均匀,成为浓稠的巧克力蛋黄糊。

6、蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡后,24克细砂糖分三次加入,打至如图状态。

7、蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀(由于巧克力的加入,蛋白消泡的速癫疯病吃哪几种中药度会加快,所以动作一定要比较快)

8、将糊倒入6寸蛋糕模,震几下模,震走粗泡,然后放入预热好的,165度35分钟。

9、烤好的蛋糕立即摔模,迅速散走热气,倒扣晾凉。

10、凉透后,即可脱模,切块食用。

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