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无法抵挡的馥郁浓香【花生奶油蛋糕的做法】 |

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-11-07

 

    今年的暖气来得特别大,屋子里的温度计已经指到了29度。我终于想明白自己为什么整日懒洋洋了。有时候不得不打开窗户吹吹冷风。在这种暖呼呼的温度下,花生在里飘出来的香味更加肆无忌惮,浓浓的弥漫开来。

    花生奶油的味道,馥郁香甜。如果配上软绵绵的戚风蛋糕,难免显得不太搭调。而同样厚重扎实的重奶油蛋糕,则正好衬托了花生奶油的浓香,二者的组合,十分霸道。

    特别说一句,花生是我最爱吃的干果。做这道蛋糕的时候,也许买现成的花生仁会更快捷,但我买了包自己平日最喜欢的带壳花生,用手慢慢把整包花生剥好,也别有一番滋味。
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【花生奶油蛋糕的做法】(分量:6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕,所有配料都请加倍)
花生配料:花生仁(带红衣)100克,白50克。
花生重油蛋糕配料:2个,125克,低筋115克,细砂糖(或糖粉)115克,花生糖粉45克,30ML,1/2小勺
花生奶油配料:花生酱(幼滑型)135克,黄油90克,糖粉30克,动物性(或植脂甜点奶油)100ML

烘焙:烤箱中层,上下火,185度,45分钟左右。

 

花生奶油蛋糕制作过程:
1、制作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。若是生花生,请先放入预热好170℃烤箱,烘烤8-10分钟直到烤出香味,再冷却后使用。建议将花生仁的外皮辽宁儿科专治癫痫的医院(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感。
2、制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克细砂糖(或糖粉),用打蛋器,使其变得蓬松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。更详细的步骤请参考。
3、将低筋面粉和泡打粉混合入大碗。
4、在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。
5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。
6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。

 

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。
8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后鞍山治癫痫病医院,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。
9、在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
10、90克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。
11、加入135克花生酱,继续打至松发。
12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。

 

13、继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。
14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半。
15、取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕。
16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。
17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表小儿癫痫对小儿的危害面及侧面,就完成了。
18、吃的时候,用到把蛋糕切成8块即可。

 

烘焙小贴士:
1、制作花生糖粉的时候,因为不同花生的含油量不同,如果是油量比较大的花生,需要增加白砂糖的用量,否则会打不成粉。注意,千万不要试图减少糖的用量,否则很有可能打出来的不是花生糖粉,而是花生酱了。
2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种,颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分,如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候,各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候,就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建议冷藏保存,可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后,如果放到冰箱冷藏,无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬,吃的时候需要提前拿出来回温。

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