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日式轻乳酪蛋糕的做法 |

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2020-11-07

主料

日式轻乳酪的做法步骤

1.首先,预热上火210 下火95

将乳酪隔水融化拌至顺滑无颗粒。

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2.在将牛奶分多次加入拌顺滑的乳酪中。(必须保持45℃左右。)最后。

3.黄油切成小块加入拌匀的牛奶乳酪糊中。加热至75℃。

4.把蛋黄打散,缓缓加入牛奶乳酪糊中。边加边快速搅拌,防止牛奶石家庄癫痫病医院哪个最好乳酪糊过热将蛋黄煮熟。过筛

5.与淀粉过筛加入蛋黄糊中快速搅拌至无颗粒状态。如果还是有颗粒可以再过筛一下。
注意事项;这里面糊基本完成。可以让它继续留在那里隔水保温,但是打蛋清的时候一定记得不定时的去搅拌一下,不然会结块有疙瘩,影响产后一年得了癫痫病是什么情况口感。

6.蛋清与糖,塔塔粉一起打至湿性发泡。但是要比普通湿性稍微嫩那么一点一点

7.先将一部分蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀之后加入剩余部分。

8.装模,轻震癫痫病怎样遗传,隔水(1.5cm左右)进炉。定时25分钟,(如果提前上色,则提前降温,防止颜色过深影响美观)在降温至上火195 下火不变20分钟左右。
注 家用烤箱我没试过,一直用的商用烤箱。家用的可以适当低个20℃左右。时间也稍微短一点。

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