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地瓜有什么营养价值

来源:菜谱家常菜做法大全图片   时间: 2021-10-12

世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选,评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类,而人们熟悉的红薯,被列为十三种最佳蔬菜的冠军。

地瓜——俗称蕃薯、红薯、白薯、山芋。它营养丰富,既能代替米粮当主食,又可当菜肴佐餐。中国医药古籍记载:地瓜味甘,性平,无毒,入脾、肾二经;具补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……

■地瓜有抗癌作用

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饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1 / 3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

■地瓜有益于心脏

地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外,钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡,保持正常血压和心脏功能的作用。

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■ 地瓜可控制血糖

日本的研究人员发现白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究也证实,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,胰岛素敏感性得到明显改善。

■ 地瓜有瘦身美容功效

地瓜的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。此外,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,可北京哪个医院看癫痫病好有效保护人体皮肤,延缓容颜衰老。因而,国外许多女性将红薯当作驻颜美容食品。

抗氧化蔬菜—防卫机制第一道

地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性,维生素A及铁质含量丰富。在经常食用的食材里,地瓜叶的维生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康,形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此,它还有助提升免疫功能,预防感冒。

夯热保健食物—补充营养

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地瓜叶的营养价值也受到肯定,比较这两种食物的膳食纤维、维生素A、C及铁质含量,除了地瓜的维生素A较多外,在其它营养素上,都是地瓜叶略胜一筹,热量也低了许多。尤其是有结石体质的人,因为地瓜的草酸含量比地瓜叶来得高,可以考虑多食用地瓜叶,别吃太多地瓜。

庶民蔬菜 —预防高血压

地瓜叶高钾,有助血压控制,预防高血压。唯一要留意的是肾病患者,要避免饮汤汁。地瓜叶可说是「全身都是宝」,加上生命力旺盛,栽种过程里农药使用量少,价格也相对便宜,称它「庶民蔬菜」一点也不为过。

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